近日，一项名为“100元干净饭”的挑战在抖音火了起来，视频的博主会随机寻找一位外卖骑手，支付给他100元并让骑手带他去吃附近较为干净的小店。视频中的骑手有的欣然接受报酬并帮博主找到干净小店，有的却表示无法推荐而拒绝红包，“附近的店基本都不行，那边有一家店巨脏杠杆股票平台，我连外卖都不想取。”

　　究竟请外卖小哥监督卫生是不是餐厅卫生靠谱？

　　由于外卖小哥身居外卖餐饮一线，对店铺后厨了如指掌，此类视频往往比较真实而有说服力，同时一些外卖小哥的为难也反映了许多外卖商家不堪的卫生环境，背后的食品安全问题引发网友共鸣，引发较大的关注。目前，抖音相关话题“干净小馆觅食记”已有有了1.8万次参与，4.7亿次播放。

　　从此类视频的爆火可以看出，外卖骑手对于食品安全监管有其独特的优势，一些地区的监管机构也联合骑手共同展开食品安全监管活动。

　　市监部门请骑手做监督员

　　9月10日，沈阳市市场监督管理局启动了外卖骑手"随手拍"活动，通过积分奖励机制鼓励外卖骑手在配送过程中发现食品安全隐患或违规行为立即使用手机拍摄并上报，每名外卖骑手设计单独积分账户，外卖骑手参与活动提供风险隐患问题，经属地监管部门确认后，将自动累计1积分，累计积分较多的骑手将获得职务晋升、荣誉奖励及相应权益保障。

　　一些地区还直接聘任外卖骑手为食品安全义务监督员。青岛市莱西市市场监管局8月通报表示，莱西市市场监管局聘请了20名政治觉悟高、业务能力强的外卖骑手为食品安全义务监督员，及时报送外卖商家后厨卫生脏乱差、不使用"食安封签"、证照公示不全等违法违规行为，充分发挥外卖骑手食品安全监管的"探头"作用，为食品安全社会共治注入新力量。

　　此外，部分地区也加强对骑手的食品安全知识培训，让其更好地发挥食品安全监督员的作用。9月，新疆若羌县市场监督管理局举行外卖骑手食品安全知识宣传座谈会，工作人员与所有外卖骑手建立信息交流联络群，动员切实发挥"食品安全哨兵"作用，对后厨卫生情况较差的商家"随手拍"反馈，为食品安全社会共治提供助力。今年3月，安徽省和县市场监管局面向当地骑手开展了食品安全宣传活动，为外卖骑手介绍了各种相关法律法规，让其更好重视食品安全问题。

　　平台应当负起监管职责

　　其实在此之前，网上对于外卖卫生问题已有许多抱怨的声音，8月中旬，国潮少女包装外卖引发谈论热潮，该包装来源于一位设计师的开源图片，由于其免费开源并且具备一定美观性，被广泛地用于外卖小作坊中以节省成本，久而久之，该包装也形成了一个特殊的符号形象，代表着便宜、卫生不好的外卖，有网友调侃道：“看到国潮包装、一家被XX耽误的店、比饭还软的勺子、0.01元加收藏送烤肠，我就知道我的健康水平要下降了。”

　　8月24日，央视新闻曝光了一批租借执照开店，用假地址、假照片成为热销高分店铺的“幽灵外卖”。事件曝光后，很快冲上热搜。据报道，在同一地点藏身的30多家外卖店铺，使用的营业执照和食品经营许可证一模一样，所谓的“实况厨房”就在距离废品堆五六米远的地方，甚至有自称外卖平台区域负责人主动支招：没有证照可以去美食城租借执照。让人不禁怀疑平台的监管职责究竟落在何处了？

　　与平台监管“仁慈”相对的是平台的抽成却一点也不“仁慈”，据此前媒体报道，某外卖平台的抽成率达到30%，加上平台佣金、强制活动成本和平台配送成本，抽成往往会高于30%，如此一来，商家要么提高单价转嫁成本，要么“偷工减料”降低成本。在这样的抽成条件，以低廉价格吸引消费者的小作坊要想取得利润，又如何肯在卫生条件上另下功夫？

　　2022年杠杆股票平台，我国外卖行业市场规模突破一万亿元，外卖用户超过5亿人，最近五年，外卖行业远超餐饮总行业增长速度。据2024年第二季度财报数据显示，美团第二度营收823亿元，同比增长21%，美团调整后净利润达到136亿元，同比增长77.6%。外卖市场规模如此之大，乘此东风的外卖平台更应当发挥好自身的监管职责。